Franco Bergamino, 62 anni, uno chef italiano di dessert, gestisce una pasticceria nel comune di Chongqing, nel sud-ovest della Cina.

Vendendo dolci che combinano ingredienti e sapori cinesi con specialità italiane, il negozio di Bergamino attira molti giovani clienti cinesi.

FRANCO BERGAMINO, dessert chef italiano:

“Alcuni sono dolci dal vero sapore della tradizione italiana, altri sono una combinazione di sapori diversi come il molihua (gelsomino).

Qualcuno che ha assaggiato la nostra torta per la prima volta ha detto: “Oh mio dio, è così carino”. Poi ci siamo resi conto che la nostra torta era troppo dolce per i gusti della gente di Chongqing. Quindi abbiamo lavorato e riprovato ancora e ancora fino a quando non abbiamo trovato una soluzione. Abbiamo bilanciato la ricetta rimuovendo lo zucchero secondo i gusti della gente di Chongqing. Ora le cose sono completamente diverse. Abbiamo molti giovani clienti. Amano (il nostro dessert).”

Prima di approdare in Cina, Bergamino gestiva due pasticcerie nella sua città natale, Torino, con una storia di 90 anni.

Avendo viaggiato in diversi paesi del mondo quando ha deciso di fare affari all’estero anni fa, Bergamino ha deciso che la Cina era la scelta migliore per lui.

FRANCO BERGAMINO, dessert chef italiano:

“Così sono venuto in Cina 6 anni fa, nel 2016. Penso che (Chongqing) sia una città completamente diversa. Non ho mai visto una città con edifici alti su una collina. Quando ero in Italia, avevo pensieri completamente diversi sulla Cina . Quando sono arrivato qui, era la vera Cina. Ho capito cos’era”.

Bergamino ha detto che la Cina, che ha buone politiche fiscali e condizioni di vita favorevoli, è più adatta ai loro affari.

Per i suoi progetti futuri, Bergamino spera di continuare a lavorare fino al compimento dei 90 anni e di raggiungere più clienti cinesi grazie al fascino delle caramelle che produce.

xinhua Nuovo Reporter dell’agenzia di Chongqing.

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