Lo chef Süleyman Kapan, che continua a lavorare come executive chef al Biblos Resort Alaçatı, definisce la sua professione con le parole “Se hai abbastanza passione per il tuo lavoro, un coltello affilato, una verdura o una carne e una padella possono portarti a tempi incredibili . luoghi”. Per Kapan, che fornisce prelibatezze in cucina da circa 27 anni, la professione culinaria si rafforza con il tempo e l’esperienza. Abbiamo avuto una bella chiacchierata con lo chef Kapan sulla sua comprensione della cucina.

Racconta la tua storia di inizio carriera sei? Quanti anni di servizio nel settore dai

Il mio interesse per la cucina risale alla mia tenera età. cominciato. La mia prima esperienza professionale in cucina Un kebab a Istanbul nel 1995 Era nel suo negozio. il mio padrone qui Sono troppo giovane per un colloquio di lavoro perché è al servizio invece che in cucina mi ha suggerito di studiare, anche se era difficile Ho anche detto che avrei lavorato in cucina. Per fortuna l’ho fatto. Con il mio primo maestro Ci vediamo sempre. durante il periodo militare in vari ristoranti di Istanbul. Ho lavorato. Con cucine diverse in albergo per incontrarci Ho deciso di cambiare. Questa italiano, francese ed estremo oriente Ho conosciuto la loro cucina. Prima gestione alberghiera La mia esperienza è in Ciragan nel 2004. Era nel suo palazzo. Molti dello stesso gruppo Ho continuato il mio lavoro in albergo. Chef in un famoso ristorante in Giappone rientro in albergo dopo Ritorno al Four Seasons Hotel Istanbul Ho lavorato al Bosforo. Concetto di cibo turco a Dubai Persone in un ristorante che serve Vincitore dei premi culinari 2021, vincitore Preferiti Medio Oriente e Nord Ristorante africano a Dubai 2021 e TripAdvisor Il meglio del meglio 2021 Abbiamo ricevuto molti premi come Now Uno degli hotel più popolari in Turchia chef del Biblos Resort Alaçatı Continuo la mia carriera.

Come ci descriveresti il ​​tuo lavoro?

Veramente appassionato di cucina Necessità. I pasti che prepari sui volti degli invitati espressione di soddisfazione È incredibilmente bello da vedere. Pertanto, la mia dedizione alla mia professione, la mia infinita pazienza, il mio amore e un sorriso per il mio duro lavoro Posso ottenerlo. Se contro i tuoi affari se hai abbastanza passione, coltello, una verdura o carne e un fornello Può portarti in posti meravigliosi.

Mangia e bevi al Byblos Resort Alaçatı Puoi parlare dei tuoi campi? Come Hai creato dei menu?

Al primo bivio si piazzano tutti Ci sono sapori che si aggirano. Il mio Il primo di questi è il turco tradizionale è la cucina. Questa esperienza è per gli ospiti La mia priorità è sopravvivere l’unicità della cucina tradizionale turca Khalia, di cui abbiamo esposto campioni Preparazione del menu della cucina turca è successo. Inoltre, a seconda della stagione e prodotti locali con una ricca varietà Anche la nostra colazione a buffet è ben fornita. attira l’attenzione. Il nostro altro ristorante Miso Sea, composto principalmente da frutti di mare cibo. Qui prepariamo il menù Uno dei luoghi più belli del Mar Egeo I vantaggi di essere in a ci siamo goduti il ​​mare fresco ogni giorno prodotto con tecniche moderne. commenta e tieni a mente i nostri ospiti fornire un’esperienza di gusto duratura Abbiamo mirato. Miso Frutti Di Mare durante la preparazione del menu, Giappone e Ispirato alle cucine francesi, nuovo Abbiamo firmato i riassunti.

il tuo preferito da usare in cucina Quali sono i materiali? Qual è il massimo ti piacciono le cucine?

Aperto all’interpretazione e al miglioramento tutti i prodotti che mi fanno sempre emozionato. Uno di quelli Verdure che richiedono manodopera per essere lavorate carciofo. Di nuovo per tutti i pasti. Mi piace ed è compatibile asparagi credo Mi piace prepararmi dai materiali. Con i prodotti che ami risultante dalla cottura gusto più libero e originale Io penso che sia. Preferito la mia priorità tra le cucine È ancora cibo turco. Regionale Sono cresciuto con i sapori e questa cultura mi piace continuare. Diverso l’uso delle tecniche e della cultura, Giapponese per il suo rispetto per il cibo Ho un particolare interesse per la cucina.

Lavori nelle cucine professionali una selezione di attrezzature che semplificano il tuo lavoro quanto è importante? che dire Vorresti dire

Pianifica il flusso di lavoro della tua cucina lavoro facile, pesante e intenso condizioni, in termini di energia dispositivi efficienti e facili da usare valore aggiunto alla nostra attività in ogni modo aggiunge. Da qui la nostra scelta È diventata Electrolux Professional.Prodotti professionali Electrolux davvero high tech e prodotti sostenibili. prodotti nella nostra azienda da molto tempo funzionerà, qualità e durata Sappiamo che lo proteggerai. Inoltre, l’ambiente facilità d’uso e durata È importante anche per noi inclusi nei criteri.

Come Electrolux Professional gestisce la tua attività Puoi parlare di rendere le cose più facili? Lo consiglierò anche ai miei colleghi sei?

Sistemi di cottura e raffreddamento veloci fare più lavoro in meno tempo con offre l’opportunità. Inoltre, la robustezza e essere anche facile da pulire fa risparmiare tempo. Qualunque servizio quando abbiamo un problema fornire soluzioni rapide ed efficaci grande comodità. Pratico ed economico Electrolux per ogni chef che desidera soluzioni Consiglio Professionale.

Stagionalità, freschezza, prodotti locali che dire dell’uso pensi? importante per te è?

È assolutamente molto importante. di stagione Il prodotto è sempre in termini di sapore e gusto. meglio, ma anche molto di più è salutare. La mia priorità in tutti i menu questi sono stati. Soprattutto in una regione piatti unici, materie prime di questa regione ispirato dalla materia. Per questa ragione in tanti piatti che mi hanno ispirato Le regioni in cui sono stato hanno la loro parte. Per raggiungere il prodotto fresco di questa regione sempre vicino ai tuoi prodotti è importante. Villaggio e mercati locali visita i produttori e scegli i prodotti Mi piace molto.

Che consiglio dai ai futuri chef? vorresti essere

Devono amare quello che fanno. Qualunque cosa tu faccia, falla con amore il motto della mia professione. Ricercatore, aperto all’innovazione, settore enogastronomico seguire le tendenze e dovrebbero applicare. Non solo domestico seguire le innovazioni all’estero dovrebbero. Un altro consiglio è di essere pazienti. loro essere. È tempo di essere un buon leader ed è richiesta esperienza. anche a se stessi possono fissare l’obiettivo per un po’. 5 o 10 alla meta desiderata in questo periodo dell’anno. educazione e sviluppo da raggiungere Devono essere aperti a tutto. Indispensabile almeno oggi conoscere un’altra lingua e avere un interesse specializzato in più cucine dovrebbe essere uno degli obiettivi Ma il massimo soprattutto, essere felice e motivato. Devono lavorare in un ambiente. pura esperienza quello che non sarà felice di acquisire Non perdere tempo nell’ambiente. Per realizzarti La motivazione e la fede sono sempre necessarie. In questo modo entra in gioco la creatività. entra e firma il tuo Si avvicineranno ai piatti passo dopo passo.

Cosa pensi stia arrivando nel settore di recente? andato a pianificare? una breve valutazione possiamo averlo?

Prodotti geograficamente indicati cibo locale di recente abbastanza popolare. Questi prodotti sono identici regione, agricoltore e grande contributo alla sostenibilità Io penso che sia. chiudere Un altro problema importante invece di cucinare ottenere il massimo da un prodotto principale orientati.

www.biblosresorts.com