maometto gumus

“Il cibo può attrarre i nostri sensi estetici, proprio come un’opera d’arte”, spiega Roland Barthes, che paragona il vassoio del cibo a un dipinto. Se c’è dell’arte in qualcosa che ti viene in mente, perché non includerci del cibo. È possibile cercare l’arte nel cibo, cercare il cibo nell’arte e trovarne uno nell’altro. Il cibo è un argomento di sociologia e arte oltre che di cultura. È sia l’ispirazione che l’arte stessa. Il fatto che il cibo sia fonte di ispirazione per l’arte è antico quanto la storia umana. Uno dei temi più forti della produzione letteraria e artistica nel corso della storia. La differenza tra il cibo e le altre arti è che viene consumato e quindi costantemente rinnovato. La cucina è sempre in scena. C’è un’arte su ogni tavola, una storia si nasconde in ogni piatto.

Cerco cuoco per concorso

Il libro dal titolo “Una porzione d’arte”, in cui il rapporto tra cibo e arte viene accostato e approfondito, è un approfondimento di 400 pagine. Pubblicato da Dreamy Books. Scritto da Fatma Berber e Sümeyra Gümrah Teltik. La storia del libro è interessante. L’argomento è venuto fuori quando stavo cercando un cuoco per essere il volto di un programma di cucina. Tracciando l’arte attraverso tele, appunti, linee e schermi, il libro inizia con la pittura e continua attraverso l’arte contemporanea, la musica, la letteratura, il cinema, le arti culinarie e la sociologia.

I capitoli Il prossimo capitolo tratta la sociologia del cibo e le arti culinarie. L’ultimo capitolo sulla nostra memoria gustativa suonerà come un dolce leggero dopo cena. Sono certa che vi porterà in un viaggio nel passato, nei sapori indimenticabili di una volta, con il sapore della storia.

In ogni sezione sono inseriti i punti di vista, le esperienze e le opere di chi si occupa di gastronomia e cibo, chef, nomi di veterani e artisti. Questo rende il libro molto rumoroso e molto colorato. Le pagine del libro vogliono racchiudere tutti coloro che amano l’arte, ci pensano e toccano la memoria del gusto. Quando apri le pagine del libro, ti ritroverai nel bel mezzo della festa con il suo linguaggio divertente, lo stile piacevole e delizioso. Dal baklava al caffè, dalla cucina Mevlevi alla cucina dei palazzi ottomani, sono elencate un’ampia varietà di argomenti.

La tavola si trasforma in art

Il processo di trasformazione del cibo in arte nel mondo occidentale ha avuto luogo durante il Rinascimento. In quel periodo i vassoi portati in tavola in Italia divennero più estetici. Mentre i piatti sono personalizzati, la forchetta, allora diffusa in Italia, proviene da Istanbul, cioè da Bisanzio. Quando lo zucchero si diffuse in Europa, si moltiplicarono anche le sculture di zucchero. Il pittore italiano Giuseppe Arcimboldo dipinge i suoi dipinti interamente sotto forma di ritratti di frutta. Vengono gettate le basi della cucina francese. L’arte della porcellana si sta diffondendo anche in Europa. Dopo la rivoluzione industriale, ad esempio, entrano in gioco tovaglie e tovaglioli, spiccano stoviglie in argento, cristallo, porcellana.

Gli esempi che dimostrano che arte e gastronomia sono intimamente legati e i nomi memorabili sono numerosi. Alcuni piatti stanno davanti a noi come tavoli che non possono bastare per mangiare. Vuoi intingere il pane nei tavoli. Quando parliamo di cibo, pensiamo innanzitutto al famoso dipinto di Leonardo da Vinci, L’Ultima Cena. A volte il cibo appare sulla tela come una metafora politica. Come La figura carnosa di Francis Bacon. Il dipinto dei Mangiatori di patate, che riflette il mondo interiore e il pessimismo di Van Gogh, il Tavolo Iftar di Hoca Ali Rıza che ci invita all’umile tavola del 1900, il famoso dipinto Persistence of Memory (Melting Hours) di Salvador Dali ispirato al formaggio … Nei dipinti di Dalì L’uovo è una metafora importante, proprio come il pane. Dice che l’arte è commestibile. Il fatto che abbia anche disegnato i menu dei ristoranti mostra il suo legame con il cibo. Ha rappresentato la struttura flessibile dei fagioli bolliti come se fosse una figura enorme che cerca di strangolarsi. Quindi, si è vendicato del cibo che non gli piaceva.

Frederic Chopin ha dovuto mangiare cibi che non gli piacevano per tutta la vita per essere ben nutrito. Beethoven tosta e prepara personalmente 61 chicchi di caffè ogni mattina. Sapevate che Gaetano Donizotti ha una ricetta della torta veloce? Il compositore barocco e organista tedesco amante del caffè Johann Sebastian Bach non va dimenticato. Il compositore d’opera italiano romantico Giuseppe Verdi ama i diversi sapori sia come compositore che come buongustaio e conserva i suoi pasti elaborati nel pozzo che ha costruito nel suo giardino.

Gioachino Rossini, soprannominato il musicista goloso, smise di comporre al culmine della sua carriera e si dedicò al cibo. Il compositore ha un pezzo chiamato Rice Aria, che ha composto cucinando un risotto, e una ricetta nota come Rotating Rossini. Ha preso questo nome perché dice “tournedos”, che significa sempre girare in modo che il cuoco non impari il trucco.

Come una sinfonia di spezie

Musica e cucina sono inseparabili. Questo è espresso dall’espressione che cucinare è come comporre. C’è chi paragona la sinfonia alla spezia, e chi paragona il jazz all’ashura. Come per Kabak Dessert di Okay Temiz, c’è anche chi ha dato un nome delizioso al suo lavoro.

Nella storia del cinema, il cibo è stato utilizzato sia metaforicamente che direttamente. Il primo film video dei fratelli Lumier, Baby’s Food, è considerato il primo film sul cibo. Un pizzico di spezie, Ricetta d’amore è uno dei migliori film di cucina. Alfred Hitchcock e Federico Fellini, che si distinguono tanto per i loro appetiti quanto per i loro film, sono registi importanti in questo contesto.

“The Big Tuck” di Marco Ferreri e “The Cook, the Thief, His Wife and Her Lover” di Peter Greenaway si distinguono come film stranieri ispirati alla cucina. Le firme di Ferzan Özpetek, Fatih Akın e Ümit Ünal sono presenti nel cinema turco, dove il cibo ha un’importanza caratteristica negli anni ’90 e oltre. Nel frattempo, non dobbiamo dimenticare la Trilogia di uova, latte e miele di Semih Kaplanoğlu, ornata di metafore.

Carciofi e poesia a colazione

Vediamo i primi esempi di mangiare e bere in letteratura nei poemi epici. L’abbondanza di parole e temi gastronomici nelle opere letterarie del Medioevo attira l’attenzione. Tuttavia, non è molto popolare nelle opere di letteratura classica. Il dipinto si apre con romanzieri come il marchese de Sade. Soprattutto con scrittori come Emile Zola e Guy de Maupassant, il gusto per il cibo e la tavola diventa monumentale. Molti aneddoti, dal caffè amaro di Balzac allo stufato di cipolle di Refik Halid Karay, dalla passione per il tè di Jane Austen alla gola di Ernest Hemingway, costituiscono i migliori esempi di letteratura che passa per la cucina. C’è anche molta gastronomia nelle opere di James Joyce.

I sapori di fila appaiono come il pesce nel Museo dell’innocenza di Orhan Pamuk e i fagioli nell’Huzur di Ahmet Hamdi Tanpınar. La poesia di Pablo Neruda intitolata Elogio dei carciofi, che inizia con “Carciofo dal cuore tenero, vestito con abiti da guerriero”, e la poesia di Cemal Süreya “Colazione”, che consiste nei versi “Non so cosa pensi di mangiare / Ma la colazione deve avere qualcosa a che fare con la felicità”, è breve e significativa.