Selen Deniz – Ritratto di marca / Casa Regina, costruita da Ece Garip e Onur Garip nel villaggio di Aşağıkırıklar sulla strada per Izmir Bergama, offre un’esperienza diversa. Spiegando il loro viaggio iniziato a Roma, Onur Garip ha detto: “È intrecciato con la natura, eppure così facile da raggiungere…Vi portiamo in un viaggio di sapori dai piatti di salumi ai ravioli ripieni di ricotta alla salvia e agli spinaci, dallo speciale bistecca di delizia turca marinata al tiramisù.”

VSasa Regina è come una serata in Italia… Possiamo sentire la tua storia che ti ha fatto viaggiare in Italia?

L’argomento che ci ha portato nel viaggio in Italia è iniziato con Ece che pensava di essere stata romana nella sua vita precedente e di vagare liberamente per Roma come se ci abitasse da anni. Più tardi, ci siamo ritrovati a viaggiare molto più spesso in Italia ea passare molto tempo a mangiare e bere in diverse parti di essa. Poi abbiamo fatto un passo professionale verso la cucina italiana con la formazione ricevuta nella città di Napoli. Per andare oltre in questo approccio, abbiamo acquistato una casa di paese e costruito un forno a legna all’interno.

Le foto del prima e del dopo del luogo sono come due mondi diversi. Come hai scelto la tua posizione? Puoi parlarci un po’ del processo di trasformazione?

È davvero come due mondi diversi. Il primo è un edificio fatiscente e un giardino nelle condizioni che possiamo avere, e il secondo è un mondo che abbiamo costruito interamente con i nostri sogni e che ci porta alla felicità eterna quando varchi la porta. È il più bello e il più prezioso che matura gradualmente nel corso degli anni. Quando abbiamo scelto questo luogo, il nostro primo pensiero è stato che volevamo che fosse lontano dalle zone abitate di massa, mescolato con la natura, ma così facile da raggiungere. Immagina un luogo in cui, sebbene la sua posizione sia stata comunicata al momento della prenotazione, ti trovi in ​​un luogo che ti fa dubitare che questo ristorante sia davvero in questo villaggio fino a quando non si apre la porta.

Venendo alla cucina di Casa Regina… Hai condiviso di aver terminato da poco i lavori per il menù invernale. Cosa aspetta i tuoi ospiti nel menu?

Il nostro menù invernale è composto da focaccia tradizionale, tagliere di salumi, olio d’oliva all’arancia e balsamico come antipasto. C’è un menu che si conclude con i ravioli ripieni di ricotta e spinaci alla salvia, che gli italiani amano mangiare e fare come antipasto caldo, uno speciale filetto di delizia turca marinata su purè di patate affumicato con erbe aromatiche fresche, tiramisù all’amaretto o panna cotta salata caramello ed espresso per dessert. .

Com’è andata la stagione estiva? Quali sono le tue aspettative per la stagione invernale?

La nostra stagione estiva è iniziata in modo molto scomodo dopo le note rigide misure pandemiche. In secondo luogo, il fatto che stavamo servendo in un grande spazio all’aperto è stato molto piacevole e vivace, poiché solo noi due abbiamo lavorato durante le fasi di preparazione e servizio, in modo che i nostri ospiti sapessero di poter trascorrere una serata serena in tutta sicurezza, e che ci hanno preferito per primi con questa consapevolezza. Con la stessa sensibilità nella nostra stagione invernale, contiamo di passare un buon periodo in buona salute accogliendo al massimo 16 persone nel nostro spazio chiuso e prendendo 1 prenotazione per 1 tavolo, per non mettere i nostri ospiti. Man mano che riceviamo feedback positivi in ​​questo senso, la nostra fiducia nel nostro lavoro aumenta ancora di più. L’unica cosa di cui i nostri clienti si lamentano è che non riescono a trovare un posto nel prossimo futuro. Le nostre prenotazioni si esauriscono molto presto. Tutto l’anno (siamo chiusi da gennaio a febbraio), siamo aperti solo il venerdì, sabato e domenica sera. Possiamo ospitare 35 persone durante la notte in estate e 16 persone in inverno.