Un nuovo studio condotto da scienziati dell’Università di Edimburgo in Scozia e Human Technopol di Milano, in Italia, ha scoperto i motivi per cui alle persone piacciono determinati cibi e non sopporta l’odore di altri.

Nello studio, il team ha identificato centinaia di varianti genetiche legate all’amore per determinati alimenti, tra cui anice, avocado, peperoni, bistecca e pesce azzurro.

Secondo le notizie citate da Şarku’l Avsat nel suo studio genetico sulla dipendenza da cibo pubblicato sulla rivista Nature Communications, i ricercatori hanno esaminato più di 150.000 persone a cui piacevano 137 cibi e bevande diversi e hanno trovato 401 varianti genetiche che influenzavano gli alimenti che piacevano ai partecipanti. . La maggior parte delle varianti ha interessato più di una preferenza alimentare. Alcune varianti genetiche erano associate al semplice piacere di mangiare il salmone, mentre altri gruppi di varianti erano associati al gradimento del pesce grasso o di tutto il pesce in generale.

Utilizzando questi risultati, i ricercatori hanno creato una mappa alimentare che mostra come le varianti genetiche influenzano l’affinità dei partecipanti per determinati gruppi e sapori di alimenti.

La mappa ha rivelato tre principali gruppi di alimenti che condividono una componente genetica simile. Il primo gruppo è composto da cibi deliziosi e ipercalorici, tra cui carne, latticini e dolci, mentre il secondo gruppo è costituito da cibi dal sapore forte, tra cui verdure piccanti come i peperoncini. Il terzo gruppo comprende alimenti a basso contenuto calorico come frutta e verdura.

Secondo i ricercatori, questi tre gruppi di alimenti condividono anche geni noti per essere associati a diversi tratti di salute. Gli alimenti ipercalorici risentono delle stesse varianti genetiche associate all’obesità e ai livelli più bassi di attività fisica, mentre un gusto maggiore per frutta e verdura risente delle stesse varianti associate a livelli più bassi di attività fisica più elevata.

Tuttavia, i ricercatori sono stati sorpresi di trovare differenze genetiche tra i sottogruppi di alimenti all’interno della stessa categoria. Perché hanno previsto che le varianti genetiche associate al gusto delle verdure sarebbero state coerenti in tutti i tipi di verdure, il che significa che le persone a cui piace un tipo di verdura le sarebbero piaciute tutte. Invece, hanno trovato deboli associazioni tra geni associati a verdure e insalate cotte e geni associati a verdure più gustose come spinaci e asparagi.