Scienziati italiani hanno sviluppato un sensore edibile in grado di garantire il corretto congelamento della pizza.
I ricercatori dell’Istituto Italiano di Tecnologia hanno inventato un sensore di sbrinamento autoalimentato.
Quando posizionato sul cibo, il sensore sfrutta le proprietà elettroniche naturali dei liquidi o degli integratori comunemente ingeriti, come acqua, sale da cucina e vari elettroliti, per rilevare un congelamento improprio degli alimenti. Il nuovo dispositivo è stato descritto in un articolo pubblicato sulla rivista ACS Sensors il 12 ottobre 2022.
Il sensore è completamente sostituibile. Un blocco di cera nel sensore mantiene collegate le due parti. La temperatura alla quale risponde il sensore può essere regolata tra 0 e 50 gradi modificando i sali o la loro concentrazione nell’acqua.
Il sistema consentirà loro di controllare non solo le pizze, ma anche i prodotti a base di carne e pesce, se sono conservati correttamente e freschi quando arrivano sul piatto.
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