18 luglio 2022 06:29

Non ci sono spiagge super lussuose sulle nostre coste meridionali ed egee in Italia.
Ci sono quelli che si avvicinano un po’ in alcune parti della Sardegna, ma nel concetto di spiaggia italiana, il lusso è minimo.
È un’opera molto popolare, un’installazione pulita, organizzata ed elegante gestita da bambini.
Ciò che distingue questo posto è il suo piccolo bar, Il Baretto, che serve gente di spiaggia tutto il giorno e si trasforma in un ristorante serio dopo le 20:30.
Vini nei minimi dettagli, cucina impeccabile, in tavola su tutti Alfredo Cetrone, uno dei migliori oli d’Italia e Lazio…
Il buon vino nei ristoranti italiani non sorprende, ma l’olio d’oliva è così buono, non è il prezzo di tutti i ristoranti, cosa davvero rara per uno stabilimento che noleggia ombrelloni e sdraio in spiaggia.
Il crudo è la mia passione che spesso mi lascia deluso. Ti amo tanto.
Anche se so che non dovrebbe essere mangiato ovunque, quando lo vedo nel menu, mi rivolgo a Gollum ne “Il Signore degli Anelli”.
Lo stesso momento di Gollum è stato vissuto in questo luogo dove sono andato per la prima volta e non sapevo ancora quanto fosse meraviglioso.
Comprare o non avere questa tonnellata di tartaro…
Il tonno è arrivato con un pezzo di fico sopra e fettine di carciofo fritto sul lato.
C’è chi mette le fragole sui gamberi rossi crudi, a me non piace per niente.
Negli ultimi anni si tende a cospargere di frutti di bosco e frutti esotici a sinistra ea destra del piatto di pesce crudo solo perché ha un bell’aspetto, senza pensare troppo se gli va bene o meno. Quando ho visto il fico sul tonno, ho subito iniziato a brontolare: “Faranno sicuramente un uccellino, se lasci in pace il bel tonno”…
Quando l’ho assaggiato, ho preso la mia taglia…
Il tonno è stato marinato molto semplicemente. Anche il sale era troppo poco.
La freschezza del pesce era nel piatto così come il suo gusto.
Il pezzo di fico maturo veniva leggermente cosparso di sale e pepe, che serviva da passaggio tra questi due ingredienti e il tonno.
La dolcezza disinvolta e non aggressiva si sposa bene con la dolcezza della carne cruda di tonno e l’aggiunta di noccioli di fichi per la consistenza del tonno.
Quando un ingrediente viene aggiunto a un pasto, se non lo porta al livello successivo, non è altro che uno spreco.
Comunque tutto costa, le risorse scarseggiano, noi la chiamiamo cucina sostenibile…
Questo fico è stato messo in tono e ha adempiuto adeguatamente al suo dovere in questo mondo.
Ciò che lo ha reso possibile, se il supereroe sullo sfondo, è stato il buon olio d’oliva.
È stata la massiccia Itrana di Cetrone a combinare i due prodotti crudi in uno solo.
Mentre l’Itrana è stata per molti anni un’oliva consumata solo da tavola, il produttore Alfredo Cetrone, che con orgoglio ha scritto il suo nome sulla bottiglia, è uno dei nomi di spicco della regione che producono l’ottimo olio d’oliva Itrana. , credendo nell’olio di quest’oliva .
L’olio di quest’oliva del Lazio è oggi una delle varietà più apprezzate in Italia.
Hanno situazioni simili al nostro Memecik.
Poiché viene raccolto molto presto, il pomodoro verde, la lattuga bianca è un olio d’oliva molto intenso…
Un olio d’oliva di medio corpo in tutta Italia, che possiamo qualificare come alto polifenolo secondo i nostri standard. La zona cucina è molto ampia…
So che l’olio d’oliva ha tutti i sapori perché conosco questo olio e lo analizzo assaggiandolo da solo.
Certo, sul piatto non si annusano tutti questi aromi separatamente, ma il segreto è lì.
Riconosci il materiale uno per uno e immagina cosa accadrà se combinato.
Quando due prodotti e un buon olio d’oliva vengono utilizzati correttamente, può trasformarsi in un ricordo indimenticabile…