14 ottobre 2023 06:29


2 minuti di lettura

E se mangiassi a 50 metri di altitudine? Ho detto “Sì” e ho avuto un’esperienza diversa. Quando la location era la Cappadocia, l’idea di mangiare all’aria è diventata ancora più bella…

Quando ho detto che sarei andato alla “Dinner in the Sky” in Cappadocia, mi sono reso conto che la maggior parte delle persone – soprattutto i miei colleghi – non erano per nulla entusiasti e hanno addirittura pensato: “Cosa c’entra un evento del genere con la Cappadocia? Perché la maggior parte di loro aveva partecipato e vissuto una cena del genere tenutasi a Istanbul anni fa. Quindi, secondo loro, si trattava di un’attività antica. Ma c’era qualcosa che mancava loro; La Cappadocia è una destinazione di livello mondiale e migliaia di turisti vengono in Turchia solo per vederla. Quindi una cosa è che un evento del genere si svolga in una località turistica, un’altra è averlo in città.

Dal cibo al servizio, l’approccio al servizio dovrebbe essere adattato ai luoghi in cui si concentrano i turisti stranieri. Sì, dovremmo servire il miglior cibo locale, ma dovrebbero esserci anche ristoranti che corrispondano ai loro gusti. Sì, dovrebbero visitare e vedere le bellezze naturali, ma dovremmo anche creare alternative in cui possano vivere esperienze diverse. Ad esempio, non dire “qual è il punto” a Quick China, che ha aperto qualche tempo fa. C’è un afflusso di turisti cinesi in Cappadocia. Il ristorante è sempre pieno. Considerando ciò, è sicuramente un investimento migliore di quanto pensassimo.

Penso che “Dinner in the Sky” suoni così. Immagina, se avessi un’opportunità del genere nella tua città, potresti non pensare nemmeno di andarci, ma mangeresti cibo turco nell’aria in un’atmosfera da favola alla fine del mondo! Penso che questo sia qualcosa che ecciterà i drogati di adrenalina.

PARTECIPANO CHEF DI FAMA MONDIALE

Non sarebbe giusto vederla solo come un’attività turistica. Perché anche chef affermati e di fama mondiale si sono coinvolti in questo evento gastronomico. Ad esempio, Alain Passard, lo chef dell’Arpège 3 stelle di Parigi, il famoso chef britannico Heston Bluementhal, noto per il suo approccio innovativo e sperimentale, o la leggenda italiana Massimo Bottura sono alcuni di questi nomi. Penso che l’idea di mangiare con lo chef che ammiri, mentre l’adrenalina scorre nel tuo corpo a 50 metri sul livello del mare, non sia affatto male. Infatti, uno dei piatti più famosi è il pasto preparato dal leggendario (defunto) chef Joël Robuchon nei cieli di Monaco in onore del Principe Alberto di Monaco…

Sono state organizzate più di 5.000 cene “Dinner in the Sky” in diverse città, da Parigi a Las Vegas, passando per Sydney, Città del Capo, Dubai, Bogotà e San Paolo. Quindi, quando mi sono chiesto quale fosse lo standard e se tutti potessero farlo, mi sono imbattuto in un’azienda belga. Hakuna Matata, un’agenzia gastronomica, e The Fungroup, un’azienda specializzata in installazioni di parchi di divertimento, hanno collaborato per creare un’esperienza del genere per la prima volta nel 2006.

Parliamo della mia esperienza… Se non hai una paura dell’altezza molto evidente, dici: ‘Oh, cosa succederà, mangeremo in aria, non c’è di cosa aver paura’ Di’. Ma quando si salgono 50 metri in una manciata di secondi, la sensazione improvvisa di sedersi nel vuoto fa venire i brividi. Se consideriamo che il ponte sul Bosforo è lungo 60 metri, a 50 metri possiamo vedere un po’ meglio la sua sospensione. Per loro “sicurezza” è la parola d’oro. Questo meccanismo è stato messo in atto con una tecnologia e un sistema di sicurezza che non presenterà il minimo rischio.

Mentre l’adrenalina scorre attraverso il tuo corpo a 50 metri sopra il livello del mare, il pensiero di mangiare non è una cattiva idea.

Ci sono 6 tavoli per quattro persone. Mentre tu sei seduto sospeso a mezz’aria, un team di chef nella zona centrale prepara i tuoi pasti e te li invia insieme al personale di sala. Inoltre, dovrete scegliere il vostro menù tra le alternative che vi verranno proposte il giorno prima, per poter arrivare preparati di conseguenza. Il cibo servito è caldo e in ottime condizioni. Ma non c’è alcuna porzione di sale, pepe o altro condimento. Cospargendolo sui vostri piatti, in modo che non vada negli occhi di chi vi sta accanto o si rovesci addosso… Il menu è preparato da Fabio Brambilla, consulente culinario della regione Cappadocia della Dorak Holding (quelli che ha introdotto questo sistema in Turchia).

A dire il vero, per la prima mezz’ora del pasto di un’ora e mezza, non potevo nemmeno girare la testa e guardarmi intorno perché ero teso. Ma con la buona musica, i turisti allegri intorno a te che si divertono e cantano insieme alle canzoni, soprattutto gli chef e i volti sorridenti di tutto il team, le persone dopo un po’ si rilassano. Poi arrivano le bellissime foto per Instagram. La tariffa è di $ 200 a persona. Sì, niente di meno. Ma se consideri i prezzi in Cappadocia e li guardi dal punto di vista di uno straniero, è normale. Quindi, cavalcherei di nuovo? Se uno chef che ammiro preparasse un pasto, o se fossi con un gruppo di amici con cui mi divertirei molto, o se fosse cucinato in una parte esotica del mondo, sì, lo rivorrei. In sintesi, l’ho adorato, e l’ho adorato sia per chi l’ha pensato sia per chi l’ha realizzato.
Congratulazioni…