Preparate il sottaceto così, non si scioglie e non fa schiuma! Tecnica per fare sottaceti croccanti

Posted On: Aprile 19, 2023

Quando le marinate vengono fatte in casa, il più delle volte non riusciamo a mantenere la consistenza. Non c’è bisogno di preoccuparsi. C’è un ottimo modo per fare sottaceti croccanti. D’ora in poi, grazie alle ricette che condivideremo con te, potrai realizzare sottaceti croccanti.

Se sei pronto, iniziamo:

RICETTE DI SOTTACETI

Elenco degli ingredienti dei crauti:

2,5 kg di cavolo
2 carote medie
2 peperoni rossi medi
10 spicchi d’aglio
4 peperoncini piccanti
1 foglia di alloro
1 mazzetto di prezzemolo
2,5 tazze di aceto
2,5 bicchieri di acqua potabile
5 cucchiai di sale grosso
8 ceci

Preparazione crauti:

Togliere le foglie esterne del cavolo e lavarle con abbondante acqua.
Con un coltello affilato, rimuovi la parte della radice al centro del cavolo sottaceto, che ha foglie dure e dense.
Tritate i pezzi di cavolo che avete diviso in quattro parti uguali della grandezza che desiderate.
Tieni presente che più piccole tagli le parti con foglie dure che vanno verso la radice, prima il sottaceto si asciugherà.
Sciacquare abbondantemente con acqua, quindi scolare l’acqua in eccesso.
Taglia le carote che hai sbucciato in grandi cerchi.
Tagliate a metà il peperoncino carnoso e tritatelo grossolanamente dopo aver tolto i semi.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli finemente.
Mettete i ceci sul fondo del barattolo di vetro pulito che avrete lavato con acqua bollente.
Strofina il cavolo tritato, che hai preso da una terrina profonda, con aceto, sale grosso e aglio per 5 minuti e mettilo nel barattolo in modo che non ci sia spazio.
Nel mezzo mettete nel barattolo un ciuffo di prezzemolo, una carota tritata e un peperoncino.
Metti la foglia di alloro e il peperoncino nel barattolo dei sottaceti per aroma e sapore.
Una volta che tutti gli ingredienti sono stati riempiti nel barattolo, preparare la miscela di aceto moltiplicandola con acqua potabile.
Riempire con acqua fino a raggiungere il limite superiore dei barattoli.
Quindi chiudere i coperchi dei barattoli di sottaceti.
Tieni i vasetti di sottaceti al riparo dalla luce diretta del sole e a temperatura ambiente.
Controlla e attendi almeno 10 giorni.
Condividilo con i tuoi cari dopo aver aperto il coperchio.
Conservare sempre i barattoli aperti di sottaceti in frigorifero.

RICETTA SOTTACETI DI PEPERONCINO

Elenco degli ingredienti per i peperoni sottaceto:

Barattolo di vetro da 3 litri
1,5 ml di acqua
1 cucchiaino di aceto d’uva
Mezzo cucchiaino di salgemma
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale al limone
3 spicchi d’aglio
4 ceci
3 gambi o foglie di sedano
1,5 kg di peperoni sottaceto

Preparazione dei sottaceti al peperoncino:

Prima di iniziare a preparare i peperoni sott’aceto, prepara prima il succo della marinata.
Riempite una ciotola con acqua e aggiungete il sale.
Mescolare l’acqua fino a quando il sale si dissolve.
Aggiungere l’aceto, lo zucchero e il sale al limone nell’ordine e continuare a mescolare.
Con questi processi avrai preparato il tuo succo di sottaceti.
Sbucciare l’aglio e metterlo sul fondo del barattolo di vetro.
Aggiungere i ceci e metà dei gambi di sedano.
Quindi raschiare i peperoni verdi con un coltello e metterli nel barattolo di vetro.
Quindi trita le foglie di sedano che hai tenuto da parte sopra.
Infine, aggiungi il succo di sottaceti che hai preparato.
Il tuo sottaceto è pronto!
Abbi cura di conservare il barattolo in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

RICETTA SOTTACETI DI CETRIOLO

Elenco degli ingredienti per i cetrioli sottaceto:

3 libbre di cetrioli freschi o sottaceti
1 testa d’aglio
Mezzo mazzetto di prezzemolo o aneto
2 tazze di aceto
6 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaino di sale al limone
1 cucchiaio di ceci
Circa 8-9 bicchieri d’acqua

Preparazione dei cetrioli sottaceto:

Lavate bene i cetrioli e il prezzemolo. Sbucciare l’aglio e metterlo da parte.

Quindi forare tutti i cetrioli in alcuni punti con un ago.

Metti i cetrioli, i ceci e il sale al limone nella scatola da 5 kg.

Aggiungere sopra il prezzemolo e mescolare il sale, l’aceto e l’acqua.

Riempi la bottiglia fino all’orlo con acqua e chiudi bene il tappo.

Lasciare per 15 giorni in un luogo lontano dalla luce solare diretta.

Puoi consumarlo più tardi.

TRUCCHI CHE AGGIUNGONO SAPORE AL DECAPAGGIO

Nel contenuto del sito Yasemin.com; Sono stati condivisi trucchi che aggiungono sapore ai sottaceti. Ecco i trucchi che devi sapere.

– Per prima cosa, lo userai per preparare i sottaceti. frutta e verdura sono fresche, sode, sode dovrebbe essere. Inoltre, i loro gusci dovrebbero essere lucidi e intatti.
– Nella produzione di sottaceti salgemma grossolano Dovrebbe essere usato.
– Il trucco più importante di un buon sottaceto è che l’impostazione del sale dovrebbe essere corretta. Se il sale è basso i sottaceti sono dolci e dentro Batteri nocivi si verifica. Se hai troppo sale, potresti avere problemi a mangiarlo.

– Se vuoi una misura esatta di sale per la tua chiave, la regola generale è con le verdure.r in acqua salata al 4-5%. dovrebbe essere lasciato acido. Quando si aggiunge acqua salata alle verdure, parte del sale passa nelle verdure, riducendo il contenuto di sale della salamoia. Per questo motivo il livello di sale del sottaceto deve essere alto durante la fase di preparazione. sottaceti con l’8% di sale È adatto per Per questo, vengono sciolti 80 g di salgemma per ogni litro d’acqua.

– Userai per i sottaceti acqua, acqua potabile bollita e raffreddata dovrebbe essere.

– Frutta e verdura Deve essere lavato molto bene.

– Verdure o frutta lavate in più punti con un ago Se lo immergi, il succo di sottaceti si impregnerà nelle verdure e i sottaceti saranno più grandi.

Il barattolo di vetro dovrebbe essere preferito quando si mettono i sottaceti. Puoi anche scegliere barattoli per animali invece di barattoli di vetro.

– Se vuoi il tuo sottaceto in pochissimo tempo fermentazione sul fondo della pentola per accelerare una manciata di ceci aggiungere.

– Per 5 litri di acqua salata 1 bottiglia (500 ml) di aceto d’uva usalo.

– per 5 litri di acqua 1 cucchiaino di zucchero semolato aggiungere. (opzionale)

– per 5 litri di acqua 1,5 teste d’aglio usalo.

– Il contenitore che metti in salamoia, se metti spesso le verdure e tra aglio Se lo aggiungi, avrà un aspetto migliore e un sapore migliore.

Quando versi la salamoia sul sottaceto, fai attenzione a non lasciare bolle d’aria. Dopo aver versato l’acqua Se la bocca rimane aperta per 6-8 ore, Le verdure affondano sul fondo e il livello dell’acqua scende man mano che l’aria nel barattolo si svuota. Aggiungere ancora un po’ di sale senza chiudere il coperchio.

– Salamoia grani di pepe nero O alloro fresco Se lo aggiungi, la tua marinata avrà un piacevole sapore aromatico.

– In cima al sottaceto prezzemolo, foglie di vite o foglie di sedano Se lo metti dentro, impedirà al sottaceto di prendere aria e gli darà un buon sapore.

il tuo barattolo chiudere bene il coperchio quindi agitare quotidianamente il barattolo in un luogo fresco e soleggiato. Avrai sottaceti in 1-2 settimane.

– Quando rimuovi il sottaceto dal barattolo, indossa i guanti o rimuovi i sottaceti usando le pinze.