Dicono che sia così il primo anno, spero sia così, altrimenti è una grande ingiustizia per la nostra cucina.
Questo lavoro da star può anche diventare un fattore che renderà difficile per i nostri bravi e ambiziosi giovani chef mettere radici altrove, dicendo che Istanbul è la strada per le stelle.
La Michelin avrebbe dovuto entrare in Turchia 10 anni fa.
Hanno pensato molto alla Turchia o alla Slovenia, poi abbiamo perso la stella contro la Slovenia.
Nonostante sia tardi, è molto importante che sia entrato nel nostro mondo della gastronomia.
Ho assistito alla cerimonia di premiazione con la diretta di Ebru Erke.
Cara Ebru, quando ha sentito la star di Nicole nello spettacolo dal vivo, ha detto “Nicole?” Anche io.
Non sapevo che Nicole, che ha ospitato il festival dell’olio d’oliva che avevamo organizzato con Aylin Yazıcıoğlu, fosse aperta.
Altrimenti, quest’estate vorrei assaggiare il cibo del nuovo chef in questo bellissimo panorama.
Questa cucina, creata da Kaan Sakarya e Aylin Yazıcıoğlu con grande impegno, idee e talento, e dove Aykut Doğanok tiene il bar con dedizione, e so che ogni notte sangue, sudore e lacrime vengono versati per rendere felici 40 persone, è ora in le mani del nuovo chef, Serkan Aksoy. Vorrei che il giovane chef Aksoy avesse menzionato i nomi dei suoi maestri Kaan Sakarya, Aylin Yazıcıoğlu e del suo coetaneo Aykut Doğanok, da cui ha ereditato una tradizione e un nome importante, indossando la sua camicia stellata.
È possibile ignorare che non puoi ottenere una stella con una stagione e anche quei nomi hanno contribuito a quella stella…
Maksut Aşkar, lo chef del Neolokal, che è salito sul palco con tutta la sua squadra, ha indossato la maglia e ha ringraziato tutta la sua squadra, tutti coloro che sono stati nella sua cucina per così tanti anni. La stella, in particolare la sua “verde”, si adattava molto bene a Neolokal.
Pınar Taşdemir, lo chef di Araka, i cui piatti non ho ancora avuto modo di assaggiare, ha brillato sul palco con la sua grazia.
Hanno indossato le maglie della loro squadra con Adem Usta, il cuore della cucina di Mikla, Cihan Şef e Sabiha Apaydın come loro anima, l’enorme Mehmet Gürs non ha interpretato alcun ruolo da parte di nessuno.
Anche Fatih Tutak ha indossato il grembiule con la sua squadra e ha detto: “Abbiamo fatto la storia”.
Lo hanno fatto davvero.
Congratulazioni alle meritate due stelle di Tutak, a tutte le stelle, e a chi è entrato nella sezione consigli della guida…
Ci hai fatto emozionare tutti.
Ho molte obiezioni con i miei ringraziamenti alla Michelin…
Dov’è Basta, il duo avvolgente e NeoBistro di Kaan Sakarya, la cui ombra giocava in Nicole, e Derin Arıbaş, cresciuto nelle cucine più importanti del mondo come Kaan?
Come hai fatto a ignorare Apartıman, il ristorante dei fratelli Burçak-Murat Kazdal, che è uno dei migliori ristoranti della città con la sua creatività, gusto, carta dei vini, qualità degli ingredienti, follia, servizio e l’atmosfera di Yeniköy…
Come può la Casa Lavanda di Emre Şen non contare come Istanbul…
La fauna, una delle prime cose che mi viene in mente in città quando si parla di perfezione…
Con le sue ricette deliziose e salutari, Gram de Didem Şenol è Çiya, che dà un grande contributo non solo a Istanbul ma anche alla cucina del paese.
Yanyalı Fehmi, che da generazioni cucina ottimo cibo, Havandan, Hünkar…
Dov’è Zübeyir, mentre nella guida c’è un ristorante di kebab chiamato Khorasani, che nessuno conosce a Sultanahmet… Non c’è un ristorante italiano da menzionare, perché non Terrazza di Claudio Chinali?
Mabou Pera di Cem Ekşi…
Yeni Lokanta, entrato nel repertorio tra tutti i ristoranti di Londra, non meritava di meglio nella sua stessa casa di Tünel…
Vale la pena visitare la cucina di sole 6 donne nella grande città?
Naturalmente, dopo che la Michelin ha annunciato la sua lista, naturalmente si è scatenato l’inferno e ci sono state obiezioni…
Diversa, invece, la situazione a Istanbul.
È ovvio che non conoscono la nostra cucina e fanno fatica a classificarla. Comprensibile per il primo anno.
Studia meglio l’anno prossimo, per favore dedica più tempo.
La storia è piena di storie di leader che si sono suicidati per paura di perdere la loro stella e che hanno perso la salute per ottenere una stella e proteggere ciò che avevano.
Sei molto importante cara Michelin.
Ecco perché devi fare di meglio.
Questa cucina merita di meglio. Nel frattempo, congratulazioni al produttore di olio d’oliva Nova Vera, che è lo sponsor della cerimonia di premiazione, per la sua visione.
“Appassionato di TV. Fanatico del bacon certificato. Esperto di Internet. Appassionato di Twitter.”
