Ultimamente siamo stati tutti esposti a termini come slow food, vita sana e vegan, ma ci sono pochissimi posti veramente ecologici e dove puoi sentire l’ecologia non solo con il menu ma anche con l’arredamento, i materiali e trasporto del luogo. Soprattutto a Istanbul, il numero di luoghi ecologicamente sensibili non supera il dito di una mano. C’è un posto così in Moda in cui si sente una sensibilità ecologica già prima di entrare, e il Mama Bowl, che dimostra che mangiare sano può essere molto gustoso con il suo menu semplicissimo…
Se non parliamo un po’ della storia di Mama Bowl, Tom e Kevin, che sono francesi, decidono di tornare in Turchia, che hanno già visitato, per aprire una cucina ecologica e salutare dopo aver girato il mondo. Realizzano i loro sogni dopo aver preparato con cura le prescrizioni e poi aver trovato il negozio appropriato. Con il contributo di Yağmur Chef, aprono la prima e unica cucina ecologica sana e felice di Moda. Sto solo dicendo che ho fatto un ingresso un po’ ambizioso, quando li incontrerai sentirai che fanno questo lavoro con tutto il cuore.
Se si guarda il menu di Mama Bowl è infatti impossibile non notare le influenze italiane e francesi. Voglio anche sottolineare che; Sono davvero molto sensibili nella scelta dei materiali. Ad esempio, alcuni ingredienti provengono da Hatay, i formaggi italiani provengono da Buffa e Rani e, soprattutto, il più fresco di tutto è accuratamente selezionato.
Cominciamo con le ciotole più famose di questo locale, poi… Innanzitutto le ciotole qui sono o vegetariane o vegane. Per quanto riguarda le varietà, ci sono ciotole che soddisferanno tutti i gusti. Hummus, Parmigiano, Colazione e Ciotola Burrata è il luogo perfetto per chi desidera un pasto leggero e nutriente in ogni momento della giornata, sia dopo lo sport che al primo risveglio.
Le mie due ciotole preferite qui sono sicuramente il falafel e la buratta bowl, posso anche dire la superstar del posto. Una volta scelta la ciotola, è il momento di scegliere la salsa. Fanno anche le proprie salse e di solito usano salse francesi. Ci sono molte opzioni come il pesto, la senape al miele, la Pink Mama, la noce balsamica. Danno suggerimenti a seconda della ciotola che scegli e dell’abbinamento della salsa-ciotola. Il contenuto di ogni ciotola è diverso. La varietà dei legumi nelle ciotole è stata regolata con molto successo; Consumando le lenticchie beluga in una ciotola, hai la possibilità di mangiare firik e quinoa in un’altra ciotola. Voglio separare il falafel, è bollito/fritto con successo e mai asciutto. La burrata, invece, è davvero adatta alle scodelle e non pensavo andasse così bene con i legumi. Posso dire che l’armonia gusto-equilibrio nelle ciotole ha molto successo e non vedo l’ora che arrivino le nuove ciotole.
Inoltre, Mama Bowl offre panini baguette e zuppe fredde. Tom e Kevin, che vogliono far vivere qui la cultura del panino baguette, molto diffuso in Francia, ti hanno quasi teletrasportato in Francia, anche se solo per poco tempo, con tre tipi di panini baguette. È possibile rinfrescarsi prima della scodella con il Gazpacho, una zuppa freschissima di pomodoro e menta, derivata da zuppe fredde.
Come bevanda, consiglio vivamente di provare la limonata congelata e i tè freddi all’ibisco che si fanno da soli. Si sposa molto bene con questi piatti di zucchero di canna. Chi ama il concetto di ciotola dovrebbe assolutamente visitare Mama Bowl per una festa di sapori con combinazioni sorprendenti!
Immagine di copertina: Instagram.com/mamabowl_moda
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