Cosa ti viene in mente quando pensi all’insalata? La mia salute, in una parola! Come può un alimento essere così sano e divertente allo stesso tempo! Per me, l’insalata è anche qualche sorpresa. Pensaci, possiamo aggiungere qualsiasi ingrediente secondo la nostra fantasia e il nostro gusto. Ceci, fagioli, cipolle, broccoli, cavolfiori, pesce, pollo, tutti i tipi di spezie… È anche un modo delizioso per consumare ciò che ci rimane.
Sapevi che l’origine della parola insalata è “verdure verdi salate”? Quindi, questa insalata ha missioni diverse in culture diverse? In alcune cucine viene consumato come piatto principale, in altri è un accompagnamento a un piatto principale, e in alcune cucine è considerato un antipasto prima di un pasto. Ho detto che si mangia come un piatto principale… Lo facciamo tutti spesso. Possiamo persino vedere l’insalata come un semplice pasto per la maggior parte del tempo. Tutti abbiamo dato risposte alla domanda “Cosa hai mangiato oggi” come “Solo un’insalata” o “Ho fatto una semplice insalata”. Se me lo chiedi, non è un cibo che può essere ridotto a un semplice… Non trovi fantastico che possiamo preparare piatti deliziosi con ingredienti illimitati?
Certo, perché l’insalata sia buona, gli ingredienti devono essere freschi, come nel cibo. Mentre ci sono innumerevoli tipi di erbe commestibili nel mondo, non limitiamo i nostri piatti a pomodori, cetrioli e lattuga. Non sto dicendo che puoi mettere tutto quello che trovi in un’insalata, ma… La stagionalità conta. Inoltre, non è necessario pensare solo a frutta e verdura cruda. Un sapore diverso può essere aggiunto cucinando le verdure.
Ci sono molte insalate che mi piace mangiare. Questa settimana ne descriverò una, l’insalata di rinforzo. Questo sapore, che in turco significa “insalata di rinforzo”, è un alimento base delle tavole natalizie in Italia. Come ogni famiglia, prepariamo questa insalata alla vigilia di Natale o a Capodanno e la mangiamo insieme con piacere. Quanto è bello ricordare ogni anno un pasto ed essere una delle cose che ci unisce…
L’aceto è uno degli ingredienti più importanti di questa ricetta, che possiamo mangiare molto grazie al suo basso contenuto di grassi. Assicurati di usare un aceto di qualità. Lasciare riposare l’insalata prima di servirla è ottimo anche per amalgamare tutti i sapori. Mangiamo molto cavolfiore di stagione e serviamolo ai nostri cari.
INSALATA DI RINFORZO (4 PERSONE)
DI CHE COSA HAI BISOGNO?
* 1 kg di cavolfiore
* 80 gr di olive nere
* 80 gr di olive verdi
* 40 gr di capperi marinati
* 4 pezzi di acciughe
* 3 cucchiai di aceto d’uva bianca
* 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
* Sale pepe
COME POSSO FARE?
* Pulisci il cavolfiore e separalo in fiori. Consiglio di cuocerla al vapore. Per fare questo, posiziona il cestello per la cottura a vapore in una casseruola piena di acqua bollente. Mettere il cavolfiore nel cestello e cuocere per 7-8 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo.
* Unisci aceto, olio d’oliva, sale e pepe in una ciotola.
* Aggiungere alla salsa i fiori di cavolfiore, le olive, i capperi e le acciughe e mescolare.
* Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare per 1 ora. Pronto da servire. Se lo desideri, puoi aggiungere carote sott’aceto, pepe di capia e lattuga. Buon appetito.
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