Negli ultimi anni, i discorsi di quasi tutti i luoghi che vogliono attirare l’attenzione ruotano attorno a “ingredienti di stagione, menu in continua evoluzione, tocco dello chef”.
Sorriso al Kuruçeşme non ha “molto” in questo senso, ma ha mostrato una forte posizione newyorkese riunendo i classici di tutti i tempi della cucina italiana. Un menu che non ti stanca, una decorazione che ti mette a tuo agio con discreta eleganza, una bella vista… Inoltre, Tolga Atalay, il cui successo nella consulenza di menu e concept è innegabile, e Sibel Mert, uno degli operatori che prendono il polso della vita mondana… Tutti insieme, Italian style… Così com’è, è emerso un luogo che fa sorridere.
Pizza valtellinese con bresaola, parmigiano e rucola
L’esperto chef Raif Tekin è nella cucina di Sorriso. Oltre a insalate, antipasti, pizze, pasta, antipasti e secondi, nel menu sono presenti anche titoli separati come mozzarella, carpaccio e risotto.
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Per provare la burrata ho ordinato l’insalata Al Capone (145 lire) fatta con foglie di rucola fresca, asparagi, carciofi e avocado. Era abbastanza grande per quattro persone. La burrata con una crosta sottile e farcita con un’ottima stracciatella ripiena era fresca e deliziosa. Gli amanti della burrata possono provare anche la “Burrata e carpaccio del pomodoro” con pomodori di campo.
Carpaccio di manzo al tartufo
RICETTA DEL RISOTTO AL RISTORANTE MİCHELİN YILDIZLI
Non potevo dire di no ai dolci, anche se la mia intenzione era quella di andare direttamente per un piatto principale enorme e poi un piccolo dolcetto. Le pizze fatte con pasta madre di quattro anni sono adatte al gusto turco con la loro pasta sottile e gli ingredienti. Esistono 12 tipi di pizza, come salsiccia, bresaola e rucola, trancio di bistecca e frutti di mare, e i loro prezzi variano tra le 90 e le 175 lire. Quando ho visto 18 tipi di pasta sotto il titolo di pasta, ho detto, a cosa sto mentendo, basterebbe che ce ne fossero 4-5 fatti in casa. Ma quando ho assaggiato le penne alla siciliana fatte con una braciola di vitello arrosto, salsa di uova e burro e ho appreso che questa e altre 17 varietà erano “fatte in casa”, ho naturalmente mantenuto le mie parole. Posso dire chiaramente che posso andarci solo per la pasta. I prezzi partono da 95 lire.
Insalata Al Capone con burrata
Siamo stanchi dei risotti insapore con panna o brodi insapore. Ecco perché di solito sono riluttante a ordinare il risotto da un posto sconosciuto. Quando apprendiamo che troviamo la ricetta del risotto al tartufo nel menu del ristorante stellato La Truffe Noire di Bruxelles, è impossibile non provarlo. Questo risotto, preparato con midollo di manzo e tartufo, non è un esempio nel suo genere, dovete ordinarlo consapevolmente, ma è certo che non ve ne pentirete il gusto. Branzino al burro e salsa di limone, stinco di agnello con purea di sedano, cotoletta di pollo all’aglio ‘Paillard di Pollo’ sono alcuni dei secondi.
Cotoletta di pollo all’aglio Paillard di Pollo
Difficile valutare appieno un “italiano” senza assaggiare il tiramisù. Tiramisù fatto con mascarpone di buona qualità, aromatizzato con kahlua. Il cannolo dolce siciliano è il rivale segreto del tiramisù. È un bel dettaglio che usano i loro dolci ai fichi invece di caramelle alla frutta già pronte. Inoltre, dalle 22:30, il suono della musica inizia a salire leggermente sui toni degli anni ’90 nel bar alle spalle del Sorriso.
Panna cotta e salsa macaron
I prezzi possono sembrare alti ma è ben bilanciato con porzioni abbondanti e gusto da condividere. Che la vita di questo italiano, visitabile in ogni momento della giornata con la sua cucina e la sua atmosfera, duri a lungo… Kurucesme Cad. n. 7; 0532 399 83 04
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