Il piatto locale chiamato muhlama (mihlama) a Rize e kuymak a Trabzon è indispensabile soprattutto per la colazione. Il segreto del muhlama, il segreto del muhlama, che è un sapore popolare dei luoghi per la colazione, che viene spesso preparato nella regione del Mar Nero, si trova nel formaggio, nel burro e nella farina di mais… Anche se sembra facile, questo gusto locale composto da 3 ingredienti è dimostrato dall’esperienza. Per questo è utile sperimentare il lavoro di un maestro di 50 anni. Abbiamo ottenuto la ricetta per il leggendario gusto muhlama da Hala Hemsile di Rize, che cucina da oltre 50 anni. Ecco i dettagli del delizioso muhlama…

RICETTA DI MUHLAMA (MIHLAMA)

3 cucchiai di burro Rize,

2 cucchiai pieni di farina di mais naturale,

1 bicchiere e mezzo d’acqua

300 grammi di formaggio kolot,

SU; 2 cucchiai di burro Rize, fuso

PRODUZIONE

In una padella, soffriggere la farina di mais con 3 cucchiai di burro per 5-6 minuti fino a quando non diventa leggermente dorata. Aggiungere lentamente l’acqua alla farina tostata. Aggiungi il colot, che hai tagliato a lungo, sulla farina di mais, che assorbe l’acqua e diventa halva. (Un tipo di formaggio simile al cheddar della regione del Mar Nero) In questo modo, attendere che il muhlama cuocia per circa 10 minuti a fuoco vivace senza mescolare. Infine, versare il burro fuso in una padella a parte sopra il muhlama. Se guardi in fondo al muhlama, hai muhlama. Buon appetito.

SUGGERIMENTI DALL’ORIGINALE MUHLAMA

L’uso di una padella di rame durante la preparazione del muhlama è un fattore importante che aumenta il sapore del muhlama. Inoltre, l’uso del formaggio kolot, che è l’originale formaggio muhlama, allungherà il tuo muhlama. È anche uno dei pochi piatti preparati tenendo il fondo del muhlama. Se vuoi che il muhlama sia delizioso, devi aspettare che il fondo si attacchi senza mescolarlo con utensili come forchette e cucchiai.