Mentre il Festival dell’Itinerario Culturale GastroANTEP continua con tutto il suo interesse e splendore, in collaborazione con la Municipalità Metropolitana di Gaziantep e il Ministero della Cultura e del Turismo, i visitatori che frequentano i laboratori di chef di fama mondiale vivono momenti deliziosi.

Chef famosi che vengono da diversi paesi a Gaziantep per il festival GastroANTEP Culture Road esplorano nuovi gusti aggiungendo i famosi sapori registrati da Gaziantep ai loro menu.

Il primo giorno del festival, famosi chef della cucina turca mondiale, Kirghizistan, Uzbekistan e Azerbaigian hanno tenuto i loro seminari e hanno attirato l’attenzione sulle somiglianze tra le cucine turche mondiali. Gli chef hanno aggiunto “haspiri”, uno dei sapori unici di Antep, ai loro piatti.

Durante i workshop che sono proseguiti anche il secondo giorno del festival, chef stellati Michelin provenienti da Spagna, Italia, Francia e Portogallo, questa volta hanno preparato piatti delle rispettive culture. Affermando di aver avuto l’opportunità di assaggiare i piatti di Gaziantep, gli chef hanno sottolineato che l’uso dei prodotti Gaziantep come spezie e concentrato di pomodoro nei pasti è comune. In questi laboratori, gli chef hanno unito le cucine utilizzando sapori locali come pistacchi, melanzane secche e sommacco nei loro piatti.

“Gaziantep è molto importante nel mondo della gastronomia”

Lo chef italiano Claudio Chinali, che ha regalato ai visitatori momenti divertenti con il suo piatto di melanzane ripiene al pesto di Antep, ha detto che Gaziantep occupa un posto molto importante nel mondo della gastronomia e ha detto: “Penso che il festival continui molto bene. Ci sono leader molto preziosi qui. È un onore far parte di questa squadra. Penso che l’organizzazione sia stata molto bella. Un progetto di grande successo. Gaziantep occupa una posizione molto importante nel mondo della gastronomia. Si prevede che il festival continui ogni anno. Adoro la cultura del cibo di Gaziantep. Zuppe, stufati, arrosti. In generale non mi piacciono i dolci, ma il katmeri per me è molto prezioso. Come lavorano i maestri, c’è esperienza e maestria. Lo cucinano sul fuoco di legna. “C’è molta competenza nel baklava, ma il mio preferito è il katmer”, ha detto.

Affermando di includere sempre prodotti locali provenienti dalla Turchia nella sua cucina, lo chef Chinali ha affermato: “Come chef, dobbiamo utilizzare i prodotti autentici migliori e più belli. Poiché vengo dall’Italia, si aspettano la pasta da me. Non volevo deludere nessuno in un’organizzazione così grande. Questo è il motivo per cui continuiamo di più in questo stile. Quest’anno ho utilizzato le melanzane secche come ripieno. Ho deciso di dargli una linea italiana. Ho gonfiato le tagliatelle come se fossero riso. L’ho fatto con salsa italiana. L’ho fatta con pistacchi e formaggio di capra. Dal punto di vista professionale ho lavorato in Italia per 14 anni e in Turchia per 13 anni. “Ecco perché la mia cultura è un po’ italiana e un po’ turca”, ha detto.