16 settembre 2023 14:34

MELINA Di Cristina è figlia di padre italiano e madre iraniana… Si è trasferita a Istanbul nel 1988 grazie al lavoro di suo padre, che faceva parte della squadra italiana che costruì con i giapponesi il ponte Fatih Sultan Mehmet. Negli anni successivi, l’intera famiglia divenne interamente originaria di Istanbul. Dopo il liceo, ha lavorato per molti anni nel mondo aziendale. Sei anni fa, quando è nato il suo secondo figlio, è stata sopraffatta dal freddo e dal caos di Istanbul e si è recata a Bodrum, dove ha detto: “Era il posto dove faceva più caldo”. Rimase a Bodrum esattamente un anno, dicendo: “Resterò per un po’ e tornerò”. Nel frattempo è diventato un frequentatore abituale del locale “Gravilya” a Bitez. Col tempo, apprese che il posto sarebbe stato trasferito e improvvisamente si ritrovò a possederlo insieme a suo marito, Cenk Kırmacı. Con l’incoraggiamento della moglie: “Dovresti aprire un ristorante italiano”, ha tirato fuori il vecchio ricettario della nonna e si è messo al lavoro. Così è iniziata l’avventura della “Trattoria il Mandarino”, situata in questo giardino di mandarini a Bitez. Naturalmente, c’è un precedente per questo. Lui spiega:

Il modesto ristorante di Melina di Cristina affascina fin dal primo momento con il suo giardino. Mandarini profumati e alberi di limoni portano pace alle persone. Il gelso secolare abbraccia i suoi ospiti con la sua maestosa struttura.

È FUGGITO AL FREDDO ED È DIVENTATO UN LOCALE
“Come ho detto, non avevo intenzione di stabilirmi a Bodrum. Perché lavoravo in un’azienda da molto tempo. In questo periodo ho dato alla luce il mio secondo figlio. Era inverno. E faceva incredibilmente freddo a Istanbul. Ho deciso di venire a Bodrum per un po’ in modo che i bambini non soffrissero il freddo e crescessero lontani dall’ambiente urbano. Mia moglie è rimasta a Istanbul per lavoro. Molti posti erano chiusi a causa della stagione. La maggior parte delle strutture di ristorazione si è presa una pausa fino all’estate. C’erano alcuni posti aperti in centro e a Bitez, dove abitavamo. Un giorno mi sono reso conto che mi mancava la mia cucina. Ovunque tu vada nel mondo, c’è sempre la cucina italiana. Ma non era a Bodrum. Questo non è stato nemmeno commentato.

Il Mandarino è aperto solo la sera. Il servizio inizia alle 19:00 in estate, alle 17:00 in inverno e termina alle 12:00. Prima che mi dimentichi, è chiuso il lunedì.

A quel tempo stavamo andando in vacanza in Italia con la famiglia. Ho sperimentato e sentito ancora una volta quanto mi mancassero i sapori italiani. Di ritorno a Bodrum, ho sentito che il precedente manager di questo posto aveva deciso di trasferirlo. Era un posto in cui andavo almeno 3-4 giorni a settimana. L’ho preferito non solo per il cibo ma anche per l’atmosfera. Quando sono entrato nel giardino, ho avuto la sensazione di vivere una pulizia e purificazione energetica. Sembrava che una pagina del libro si chiudesse e un’altra si aprisse. Per me questo giardino aveva un’energia diversa. Non so esattamente se è dovuto alla distanza dalla strada o alla tranquillità offerta dai vicini circostanti. Ma mi ha colpito molto. Mentre leggevo il mio libro e bevevo un bicchiere di vino, uno dei bambini giocava sprecando energie, mentre l’altro dormiva profondamente. C’era un ambiente calmo, sereno e pacifico. Dicendo all’attuale operatore: “Per favore trasferiscilo a qualcuno che ne conosca il valore”; Mia moglie mi ha incoraggiato dicendo: “Dovresti comprare questo posto”. Poiché in precedenza ha lavorato nel settore alimentare, delle bevande e dell’intrattenimento, ha maturato esperienza in questo campo. “Sarebbe un ristorante italiano molto carino”, ha detto. E così è iniziato il mio nuovo viaggio.

La signora Melina, che ha dato vita al sogno di suo padre di un ristorante con 4 tavoli a Bitez, fa tutta la spesa da sola. “Qui mi conoscono tutti. Abbiamo un buon dialogo con gli artigiani. “Tutti i nostri prodotti sono naturali e locali”, spiega.

CON LA PUBBLICITÀ HA PORTATO IL PRIMO CHEF D’ITALIA
Melina Hanım, la cui unica conoscenza del settore in passato era il lavoro come assistente di Ayla Emiroğlu, proprietaria di Maça Kızı, e di suo figlio Sahir Erozan, in realtà ha la cucina nei suoi geni. Sua madre e suo padre, morti giovanissimi in un incidente stradale ad Ankara, preparavano ottimi pasti. Non ha mai dimenticato i loro gusti e quelli di sua nonna. Prima di avere figli, riceveva ogni fine settimana almeno 20 amici attorno a lunghe tavolate preparate secondo le loro prescrizioni. Entrambi mangiarono e parlarono a lungo. Melina Di Cristina mira a riunire tutto questo. Ha iniziato a cercare uno chef italiano per servire la vera cucina italiana. Ne ha fatto una pubblicità in Italia. Hanno presentato domanda 38 persone. Sceglie il più anziano tra loro. “Perché cercavo qualcuno che fosse bravo nella cucina tradizionale. Lo avevo già specificato nell’annuncio. Perché ciò accadesse, quella persona doveva avere più di una certa età. Perché i giovani inevitabilmente hanno aggiunto interpretazioni alla cucina tradizionale. “Ora continuiamo a produrre Spades con il nostro esperto team di cucina”, afferma.

La Trattoria Il Mandarino è in realtà un locale con una capienza di 200 persone. 16 tavoli in estate, 8 tavoli in inverno. Ma Melina non vuole superare i 60 anni quest’estate. Accetta un massimo di 70 persone. In inverno può ospitare da 36 a 40 persone.

NON UNA GASTRONOMIA, MA UN RISTORANTE CASALINGO
Quando è arrivato il momento di trovare un nome per il luogo in cui i tavoli erano sparsi sulla terrazza di 6 acri e sul giardino di una bellissima villa costruita tra mandarini e limoni in uno dei vicoli di Bitez, Mme Melina ha optato per “Trattoria il Mandarin”. Trattoria significa “ristorante” in italiano. Mandarino significa mandarino. È quindi un ristorante nel giardino dei mandarini. Melina Di Cristina insiste nel dire che non si tratta di una cucina raffinata, ma di un posto che serve piatti fatti in casa. Condivide che, a differenza dei ristoranti raffinati, i loro menu non sono standard e possono cambiare settimanalmente, stagionalmente e persino quotidianamente a seconda della località.
La Trattoria il Mandarino è un’oasi aperta 12 mesi per coloro che desiderano godersi un piacevole pasto italiano. L’ambiente crea la sensazione di essere ospiti a casa di amici entrando e diffonde un’atmosfera romantica con le sue luci soffuse. Uno degli aspetti confortanti del Mandarino è che i tavoli sono distanti. Tanto che tra loro c’è quasi una distanza di 4-5 alberi. In questo modo si può mangiare, bere, ridere, sentirsi tristi quando opportuno e condividere i propri sentimenti privati ​​senza disturbare nessuno.

GODITI IL GUSTO DEI SAPORI
La Trattoria Il Mandarino è un luogo dove trovare ottimi sapori, dalla pasta fresca fatta a mano ai piatti di carne con sughi speciali. Non aspettarti di trovare la pizza qui. Perché Mandarino è un ristorante artigianale che propone i classici sapori italiani realizzati solo con ingredienti locali. Il menu è quindi breve e conciso: 8 tipi di antipasti (300-750 TL), 6 tipi di pasta (350-510 TL), 4 tipi di carne (490-920 TL) e 2 tipi di dessert (240-250 TL ).TL). TL). La qualità degli ingredienti nei piatti di antipasto è alta. Molto buona l’insalata caprese di Mumcular con mozzarella di bufala, pomodoro rosa speciale e basilico. Un piatto semplice ma che unisce la natura. Molto apprezzate sono anche le varietà di pasta fresca fatta in casa. Deliziosi i ravioli ripieni di funghi, ricotta e pesto di tartufo. Imperdibili gli gnocchi di zucchine con salsa dolce al gorgonzola, che Melina Di Cristina ha imparato dalla nonna. Servito con una miscela di pepe, brandy e salsa di panna, il filet mignon offre un’esplosione di gusto. Le pere sono molto apprezzate anche nel vino rosso con gelato cremoso. Anche il servizio e le presentazioni sono estremamente eleganti e attenti. Come ho detto, qui non esiste un menu fisso. Ma se un giorno vedete nella lista il tiramisù, la panna cotta o i tortellini ai funghi, concedetevi!