Tortellini in brodo, piatto unico della cucina italiana, COME È noto per essere presentato in occasioni speciali. Avendo un posto importante nelle cucine del mondo, i tortellini vengono lessati in un brodo dopo essere stati riempiti con un mortaio interno.

Materiali:

Da riempire:

• 50 grammi di parmigiano grattugiato

• 100 grammi di filetto di manzo

• 100 grammi di prosciutto crudo

• 1 uovo

• Piccolo India noce

• Pepe

• Sale

• 20 grammi di burro

Per il brodo:

Come è fatto?

1. Per la pasta sfoglia; Mettete la farina e il semolino in una ciotola e fate un buco al centro. buco modulo aperto.

2. Rompi le uova nella piscina centrale. Impastare gli ingredienti mescolandoli insieme.

3. Quando ottieni un impasto sodo, coprilo e lascialo riposare per 30 minuti.

4. Dopo il riposo, dividere l’impasto in 2 parti.

5. Stendere la pasta sottilmente con un mattarello o una macchina per la pasta.

6. Ritagliate nell’impasto che avete steso dei quadrati di 3×3 cm.

7. Per il riempimento interno; Tritare finemente la carne e le verdure. Quindi rosolare la carne e le verdure con olio d’oliva.

8. Quindi aggiungere pepe macinato e sale e lasciare raffreddare. Tritare finemente il prosciutto.

9. Aggiungete quindi i prosciutti al composto che avete lasciato raffreddare.

10. Aggiungere il parmigiano e le uova e passare al robot da cucina. Poi insaporite con noce moscata e pepe.

11. Metti il ​​ripieno che hai preparato a pezzetti nei tortellini.

12. Prima piega i piccoli quadrati di pasta in triangoli, quindi piega i bordi attorno al dito.

13. Unisci le estremità dell’impasto e collegale tra loro.

14. Per Commomme; Per prima cosa, sbatti l’uovo fino a renderlo spumoso.

15. Dopo aver tagliato il soffritto di verdure, aggiungetele all’uovo. Aggiungere la carne macinata a questa miscela.

16. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno. Scaldare l’acqua fredda in una casseruola.

17. Aggiungete all’acqua il composto di verdure che avete preparato e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando fuoriesce il vapore.

18. Mescolare durante la cottura. Quando bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

19. Filtrare con un colino o una garza. Aggiungete i ripieni dei tortellini al brodo di zuppa che avete preparato e fate bollire per 2-3 minuti.

20. Quindi puoi filtrare e servire.

Buon appetito.