I tortellini in brodo, piatto unico della cucina italiana, sono noti per essere serviti in occasioni speciali come la notte di San Silvestro.Avendo un posto importante nelle cucine di tutto il mondo, i tortellini vengono lessati nel brodo dopo essere stati riempiti con il mortaio interno.

Materiali:

Da riempire:

• 50 grammi di parmigiano grattugiato

• 100 grammi di filetto di manzo

• 100 grammi di prosciutto crudo

• 1 uovo

• Piccolo India noce

• Pepe

• sale

• 20 grammi di burro

Per il brodo:

Come è fatto?

1. Per la pasta sfoglia; Mettete la farina e il semolino in una ciotola e fate un buco al centro. Foro modulo aperto.

2. Rompi le uova nella piscina centrale. Impastare gli ingredienti mescolandoli insieme.

3. Quando ottieni un impasto sodo, coprilo e lascialo riposare per 30 minuti.

4. Dopo il riposo, dividere l’impasto in 2 parti.

5. Stendere la pasta sottilmente con un mattarello o una macchina per la pasta.

6. Ritagliate nell’impasto che avete steso dei quadrati di 3×3 cm.

7. Per il riempimento interno; Tritare finemente la carne e le verdure. Quindi rosolare la carne e le verdure con olio d’oliva.

8. Quindi aggiungere pepe macinato e sale e lasciare raffreddare. Tritare finemente il prosciutto.

9. Aggiungete quindi i prosciutti al composto che avete lasciato raffreddare.

10. Aggiungere il parmigiano e le uova e passare al robot da cucina. Poi insaporite con noce moscata e pepe.

11. Metti il ​​ripieno che hai preparato in piccoli pezzi di tortellini.

12. Prima piega i piccoli quadrati di pasta in triangoli, quindi piega i bordi attorno al dito.

13. Unisci le estremità dell’impasto e collegale tra loro.

14. Per Commomme; Per prima cosa, sbatti l’uovo fino a renderlo spumoso.

15. Dopo aver tagliato il soffritto di verdure, aggiungetele all’uovo. Aggiungere la carne macinata a questa miscela.

16. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno. Scaldare l’acqua fredda in una casseruola.

17. Aggiungete all’acqua il composto di verdure che avete preparato e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando fuoriesce il vapore.

18. Mescolare durante la cottura. Quando bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

19. Filtrare con un colino o una garza. Aggiungete i ripieni dei tortellini al brodo di zuppa che avete preparato e fate bollire per 2-3 minuti.

20. Quindi puoi filtrare e servire.

Buon appetito.