Selen Deniz – Ritratto di marca / Casa Regina, costruita da Ece Garip e Onur Garip nel villaggio di Aşağıkırıklar sulla strada per Izmir Bergama, offre un’esperienza diversa. Spiegando il loro viaggio da Roma, Onur Garip ha dichiarato: “È intrecciato con la natura, eppure così facile da raggiungere… Ti portiamo in un viaggio di sapori dai piatti di salumi ai ravioli ripieni di ricotta alla salvia e spinaci, speciali marinati turchi deliziare la bistecca al tiramisù.

VSasa Regina è come una serata in Italia… Possiamo sentire la tua storia che ti ha fatto viaggiare in Italia?

Il soggetto che ci ha portato nel viaggio in Italia è iniziato quando Ece pensava di essere romana nella sua vita precedente e vagava liberamente per Roma come se ci abitasse da anni. Successivamente ci siamo ritrovati a viaggiare molto più spesso in Italia ea passare molto tempo a mangiare e bere in diverse parti di essa. Poi abbiamo fatto un passo professionale verso la cucina italiana con la formazione ricevuta nella città di Napoli. Per andare oltre in questo approccio, abbiamo acquistato una casa di paese e costruito un forno a legna all’interno.

Le foto del prima e del dopo del luogo sono come due mondi diversi. Come hai scelto la tua posizione? Puoi parlarci un po’ del processo di trasformazione?

In effetti, ce ne sono due mondo come. Il primo è un edificio fatiscente e un giardino nelle condizioni che possiamo avere, e il secondo è un mondo che abbiamo costruito con i nostri sogni e che ci porta alla felicità eterna quando varchi la porta. È il più pregiato e pregiato che matura lentamente nel corso degli anni. Quando abbiamo scelto questo luogo, il nostro primo pensiero è stato che volevamo che fosse lontano dalle zone abitate di massa, mescolato con la natura, ma così facile da raggiungere. Immagina un luogo in cui, sebbene la sua posizione sia stata comunicata al momento della prenotazione, ti trovi in ​​un luogo che ti fa dubitare che questo ristorante sia davvero in questo villaggio fino a quando non si apre la porta.

Venendo alla cucina di Casa Regina… Hai condiviso di aver terminato di recente i lavori per il menù invernale. Cosa aspetta i tuoi ospiti nel menu?

Il nostro menù invernale è composto da focaccia tradizionale, tagliere di salumi, olio d’oliva all’arancia e antipasto balsamico. Come antipasto caldo, i ravioli ripieni di salvia e ricotta e spinaci, che gli italiani amano e fanno, come il filetto principale di delizia turca marinata calda su purè di patate, affumicato con erbe aromatiche fresche, dolce C’è un menù che termina con un tiramisù all’amaretto o una panna cotta al caramello salato e caffè espresso.

Com’è andata la stagione estiva? Quali sono le tue aspettative per la stagione invernale?

La nostra stagione estiva è iniziata in modo molto scomodo dopo le note rigide misure pandemiche. In secondo luogo, il fatto che abbiamo servito in un grande open space è stato molto piacevole e vivace in quanto solo noi due abbiamo lavorato durante le fasi di preparazione e servizio, in modo che i nostri ospiti sapessero di poter trascorrere una serata serena e sicura e che ci preferissero in via prioritaria con questa consapevolezza. Con la stessa sensibilità nella nostra stagione invernale, contiamo di passare un buon periodo con salute accogliendo un massimo di 16 persone nel nostro spazio chiuso e prendendo 1 prenotazione per 1 tavolo per non mettere i nostri ospiti. Man mano che riceviamo feedback positivi in ​​questo senso, la nostra fiducia nel nostro lavoro aumenta ancora di più. L’unica cosa di cui i nostri clienti si lamentano è che non riescono a trovare un posto nel prossimo futuro. Le nostre prenotazioni si esauriscono molto presto. Siamo aperti tutto l’anno (gennaio-febbraio) solo venerdì-sabato e domenica sera. Possiamo ospitare 35 persone durante la notte in estate e 16 persone in inverno.