Ti fidi del ristorante in cui vai? Tutto quello che dicono è vero?

Lo chef siciliano Ciccio Sultano, l’ideatore del Duamo, due stelle Michelin, ci ha dato un terreno così comune che “ha tirato il pallone a novanta”. “Tutto onesto”, dice lo chef per la sua cucina.

Cosa significa essere onesti nel cibo?

Usa materiale pulito e ben coltivato.

Di’ onestamente che materiale ha usato.

Questa onesta azienda alimentare mi ha fatto pensare ad alcune domande pazze… Ogni volta che andiamo in un ristorante sentiamo sempre queste parole. è vero o no?

Le nostre carni sono prodotte appositamente per noi nell’azienda agricola la cui azienda agricola.

Abbiamo il nostro orto, le nostre verdure provengono da lì.

Il nostro olio d’oliva è prodotto appositamente per noi.

Non utilizziamo prodotti pronti all’uso in cucina. Produciamo tutto noi stessi.

Facciamo il nostro pane.

Le nostre galline sono galline randagi, naturali…

Non utilizziamo prodotti surgelati in cucina.

L’elenco potrebbe continuare, ma è anche importante sapere quanto ti fidi del ristorante in cui andrai. Questo è il punto!

Gelato al tartufo e funghi

Quando arriva settembre, la pace scende su Bodrum. Il piacere lascia il posto alla serenità. Abbiamo scoperto un ristorante del genere durante il mese più bello di Bodrum! È un posto dove posso dire “vai prima che chiuda”.

Ha aperto a fine giugno. Sono andato a Mammadrua nel mese più bello di Bodrum, dove non potevo andare durante l’estate.

Creato per la Turchia dallo chef siciliano a due stelle Ciccio Sultano, Mammadrua è l’adattamento turco completo della cucina siciliana… Viene servito al Kempinski Hotel di Yaliciftlik. Posso dire che Mammadrua è il miglior italiano a Bodrum. Se fosse stato aperto a Istanbul, entrerebbe direttamente nella top 5 in termini di gusto.

Sultano sforna pane e pasta tutti i giorni. Utilizza sempre prodotti freschi e locali. A Bodrum il capocuoco è Marco Coralla, l’assistente cuoco. Quindi cosa c’è per meritare un tale elogio?

Gelato salato al tartufo e pepe nero. Abbiamo mangiato per la prima volta e mangeremo ancora.

Cannoli di gamberi con panna acida. Un morso di esplosione di sapori…

Bottega di spaghetti. Contiene un intenso sapore aromatico.

Infine pasta con ostriche e gamberi. Al palato è rinfrescante.

Vi dico di non perdervi questo delizioso Mammadrua prima che finisca l’estate.

Ero su Daze all’inizio dell’estate gialla

In effetti, la generazione più giovane usa Daze come discoteca. Sì, la percezione della discoteca è molto significativa nella stagione estiva. Non perderti la cucina di Daze! Daze inside No81 è aperto fino a novembre. Hanno interpretato molto bene la cucina dell’Egeo. Passa di qui nell’estate gialla. Inserisci qui il giorno. Dico l’esperienza di pace di Türkbükü in Daze.

Chi riceverà le prime stelle Michelin in Turchia?

Una delle guide più prese sul serio al mondo, la “Guida Michelin” presenterà per la prima volta chef di ristoranti in Turchia. Sarà annunciato l’11 ottobre. Con l’avvicinarsi della data, le previsioni su quale chef lo porterà volano nell’aria.

La mia previsione è: tre chef e i loro ristoranti saranno inclusi nella directory. Chi dici? Direi Fatih Tutak, Maksut Aşkar e Mehmet Gürs. Non credo che vengano date stelle al di fuori di Istanbul. A proposito, anche uno chef di cui non abbiamo mai sentito parlare o che non riusciamo a immaginare può ottenere una stella!