Sostenibilità, riciclaggio, crisi dei rifiuti e consapevolezza ambientale! Per molti anni abbiamo visto così tanti lavori che sono stati scaricati da marchi che non vanno oltre il ritorno ai comunicati stampa! I marchi che combattono la crisi climatica “per spettacolo”, che non sappiamo nemmeno di essere lì, non sono rispettati sotto la guida della generazione alfa. Certo, i marchi che hanno davvero a cuore l’argomento e hanno a cuore questo business, rinunciano ai loro profitti con i loro progetti e lavorano per un mondo sostenibile.

Nessuno spreco!

Uno di questi marchi è Big Chefs! Il suo fondatore è Gamze Cizreli, una delle grandi figure che ispirano le donne turche. Dopo il sistema che sostiene le produttrici, sostiene gli agricoltori locali e promuove la gastronomia cittadina nei propri ristoranti, ora si prepara a una filosofia di cucina senza sprechi. Il marchio ha lavorato a un menu congiunto con lo chef Tomasso Arrigoni, noto per il suo principio di cottura a zero rifiuti e che ha anche una stella Michelin per questo numero! Nessuna parte della fornitura va sprecata nell’ampio menu, che è accuratamente curato con Murat Aslan, il capo chef di Big Chefs Kitchens.

Ad esempio, il branzino del menu viene utilizzato nei filetti e le lische rimosse dal branzino vengono utilizzate nella zuppa di pesce. Le salse sono create con il succo delle verdure utilizzate! Come qualcuno che ha provato molte voci di menu, l’ho trovato piuttosto delizioso. Per ora, solo presso la filiale Big Chefs di Zorlu Center…

MENU LOCALE CON UN TOCCO DI BLACK BIRD

Hatay Gastronomy House, che è stata aperta dal comune per scopi promozionali dopo che Hatay è stata inclusa nella rete gastronomica dell’UNESCO, ha portato la propria cucina da fuori città al Muutto del famoso chef Umut Karakuş. Adottando il tema della “migrazione” nella sua cucina, il famoso chef ha condiviso domenica scorsa con i suoi ospiti la sua interpretazione dei piatti Hatay, composta da due antipasti caldi, cinque antipasti, insalata, piatto principale e dessert. Sindaco di Hatay Metropolitan Municipality Assoc. Dr. Il menu offerto in questa prima cena con la partecipazione di Lütfü Savaş può essere degustato al Muutto Galataport fino al 22 gennaio.

LA PRIORITÀ DI FORNITURA DI VITTORIO

Vittorio Sindoni è uno degli chef italiani più famosi della Turchia! Lo chef di successo serve con un meraviglioso concept coronato dal proprio nome sul tetto del Mövenpick Hotel Bosphorus, che da tempo offre una delle viste più belle della città in termini di posizione. Da Vittorio, dove vengono soddisfatte tutte le aspettative di un classico ristorante italiano, è fedele alla sua essenza, a differenza di concetti che si percepiscono come pizza/pasta; È stato sviluppato un menu adattato all’importanza dell’offerta. Per Sindoni il materiale giusto viene prima di tutto! Ad esempio, in questa stagione, lo chef gestisce incredibilmente bene il pesce spada! Il suo carpaccio, la sua interpretazione di penne e il suo piatto principale con maiale al vapore sono sorprendenti. Il ristorante è molto simile ai concept sui tetti di New York in termini di atmosfera.